フリフリ手を振れるようになった娘っ子。
可愛いよ。と毎日話しかける親バカこと、うっくんです。
食べたい！食べたいよー！豚の角煮！
買うとちょっと高いしマズかったこともある。
スーパーで迷っているとよよめから思いがけない言葉が。
ユー作っちゃいなよ。
ほーう。
そんなことで作っちゃいました。
さて、材料から。
豚バラ 450g
ネギの青い部分 一束分
ショウガ ひとかけ
ローリエ 1枚
八角 1かけと半分
鷹の爪 2本
黒コショウ 8粒
花椒 10粒
ゆで卵 4個
水 500ml
醤油 250ml
みりん 200ml
砂糖 小さじ5杯
料理酒 100ml
中火にサラダ油をひいて温まった鍋に豚バラ切ってぶち込みます。
全面に軽く焦げ目がつくまで炒めます。
炒めたら弱火にして鷹の爪、八角、花椒、黒コショウ、ショウガをぶち込み2分くらい炒めます。
水を全部ぶっかけ40分煮込みます。
豚バラに匂いがついたところで中火にし残りの材料を全部ぶちまけ煮込みます。
後は沸騰しない程度に火を弱め1時間待ちます。
余熱でもう一時間待つと完成！
色が濃い割には味がしみにくいのでちゃんと味を見てね☆
ジップロックで冷蔵庫で保管すると少し味が染みます。
脂分が分離してすごくなりますがレンチンで溶けるので問題ないです。
脂身が結構もたれるので、次回は豚バラブロックじゃなくてロースで作ろうかと思います。
